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眼下正值芋头收获的时节，高埗镇的农户们趁着晴好天气采收芋头，田间地头洋溢着丰收的喜悦。
走进上江城村的农田，放眼望去，一排排芋苗郁郁葱葱，枝叶随风摇曳，焕发着勃勃生机。
割茎叶、挖芋头、除根须……农户们手持锄头，在田间来回穿梭，采收成熟的芋头，动作娴熟而利落。不一会儿，地上就堆满了一个个圆润饱满的芋头，现场一片热火朝天的景象。
“芋头的生长周期比较长，我们今年年初就开始种植，到现在才迎来收成。”有着十多年芋头种植经验的贤叔，正弯腰捡起泥土中的芋头，脸上满是笑意。
他告诉小编，除了芋头，田里还种了生菜、通菜等蔬菜。每天早上，他和妻子意姨就会到地里忙农活，将新鲜采收的芋头按照个头、品相等进行分拣，再运往市场销售。
不远处的空地上，意姨和几位村民围坐在一起，一边清理芋头，一边聊着家常。
“芋头全身都是宝！”聊到芋头的吃法，大家顿时打开了话匣子，“可以和扣肉、排骨一起蒸着吃，或者做成各种广式糖水。芋梗也是好东西，经过适当处理后，可以炒着吃，或是腌着吃，晒干后还能用来煲粥、煮汤、焖肉，格外下饭。”
这些由芋头衍生出的美味，也进一步拓宽了村民的增收渠道。除了直接销售，部分村民还会对芋头进行加工，制作芋头糕、芋梗干等特色美食销往市场，提升农产品的附加值，让一颗颗芋头“变”出多重收益。
△保安围扣肉
△芋梗丝
据悉，上江城村种植芋头已有多年历史。依托良好的水土条件和农户的精心管护，这里出产的芋头口感粉糯、香气浓郁，深受市民青睐。“目前我们接到不少餐馆、食堂的订单，还有顾客专门开车来田里买，价格也比较稳定。”贤叔说。
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